蜂蜜一般含微量维生素， 其中有 维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素K、尼克酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱等。在含氮化合物中有蛋白质、胨、氨基酸等。尚含转化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、氧化酶、还原酶等酶类，并含乙酰胆碱。灰分中主要含镁、钙、钾、钠、硫、磷以及微量元素铁、铜、锰、镍等。有机酸中含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、甲酸、乙酸等。

        蜂蜜中含葡萄糖和果糖，约占65～80%；蔗糖极少，不超过8%；水分16～25%；糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5%左右。此外，还含有少量的酵素、芳香物质和维生素等。蜜源植物品种不同，蜂蜜的成分也不一样。

         蜂蜜因蜂种、蜜源、环境之不同， 其化学组成有很大差异。其主要成分是果糖和葡萄糖， 两者含量合计约占70%，尚含少量蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶以及含氮化合物、有机酸、挥发油、色素、蜡、天然香料、植物残片（特别是花粉粒）、酵母、酶类、无机盐等。

根据蜜蜂所采集的花的种类不同，分为枣花蜜、槐花蜜、葵花蜜、梨花蜜、荔枝花蜜、荆条花蜜、紫云英花蜜等。不同的蜂蜜，功效也不同。

        祛火蜜：黄连蜜、枇杷蜜、荆条花蜜、紫云英花蜜、槐花蜜。

       美容养颜蜜：苕子蜜、野玫瑰蜜、益母草蜜。

       对肺有好处的蜜：枸杞蜜、柑橘蜜、枇杷蜜。

       对胃有好处的蜜：桂花蜜、五味子蜜、枣花蜜、柑橘蜜、芝麻蜜。

       对失眠有好处的蜜：龙眼蜜、五昧子蜜、枣花蜜，最好是蜂王浆。

       对通便有好处的蜜：凡是蜂蜜都有通便的功效。

蜂蜜养生功效：

        1,失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜂蜜（加入1杯温开水内），能够加快进入梦乡速度。

        2,蜂蜜能改进血液的成分，推进心脑和血管功用，因而常常服用对于心血管患者很有好处。

        3,蜂蜜对肝脏有维护效果，能推进肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制效果。

        4,食用蜂蜜能迅速弥补膂力，消除疲惫，增强对疾病的抵抗力。

        5,蜂蜜还有灭菌的效果，常常食用蜂蜜，不仅对牙齿无影响，还能在口腔内起到灭菌消毒的效果。

        6,蜂蜜能医治中度的肌肤损伤，特别是烫伤，将蜂蜜作为肌肤创伤敷料时，细菌无法成长。

        7,蜂蜜还能够润肠通便。

蜂蜜禁忌：

        豆腐忌蜂蜜，同食会耳聋；

        蜂蜜与大米同食会伤胃；

        洋葱忌蜂蜜，同食会伤眼睛；

        蜂蜜与韭菜同食会引发心病；

        蜂蜜和豆浆不能冲服，蜂蜜中含有少量的有机酸，当它与豆浆里的蛋白质结合后，会产生变性沉淀，人体是无法吸收的；

        蜂蜜与鲫鱼同食会中毒（要用黑豆和甘草解毒）；

        蒜头与蜂蜜会变疳积；

        葱与蜂蜜会中毒；

        虚寒体质的人要用热水冲服；

         火旺的人则应用冷开水冲兑；

         腹泻的人不要吃蜂蜜，否则会加重症状；

         蜂蜜与莴苣不能共食，两者同食，不利肠胃，易致腹泻；

         蜂蜜和生姜同食容易肚子痛；推荐阅读-《神许养生：富氢水（水素水）消除氧自由基》-